Recettes

Crevettes et tofu au wok

Voici une recette riche en protéines, mais pas seulement. Les légumes, bien présents, apportent de bons nutriments. Rapide à réaliser, elle est complète servie avec un bol de riz. 500 g de tofu ferme 250 g de crevettes crues décortiquées 300 g de champignons « shiitake » ou de champignons noirs trempés, égouttés et émincés finement 300 g de petits pois surgelés 2 cuil. à soupe d’huile neutre 2 gousses d’ail hachées 1 échalote hachée 1 cuil. à café de gingembre haché 20 cl de vin blanc 2 cuil. à soupe de (...)

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Cap sur le Vietnam

Nous continuons de faire voyager vos papilles pendant l’été avec cette recette de poulet au potiron et au curry ! Pour 6 personnes La poudre de curry est constituée de curcuma, une épice contenant un composé aux effets reconnus contre les inflammations. Il est plus facilement absorbé lorsqu’il est cuisiné avec une matière grasse ou du lait de coco. 2 cuil. à soupe de citronnelle fraîchement hachée 2 piments rouges, épépinés, hachés et séparés 3 cuil. à soupe de gingembre frais émincé 3 cuil. à soupe (...)

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Un été croquant !

Voici une recette estivale pour un dîner sain et vert ! Courgettes aux amandes et aux croûtons Pour 4 personnes Les noix et les huiles utilisées dans ce plat sont riches en graisses mono et polyinsaturées. Utilisez des croûtons en sachet ou, mieux, fait maison, et dégustez les courgettes avec du pain grillé, garni de fromage de chèvre doux. La suggestion du chef : un bon verre de sauvignon en accompagnement (mais avec modération). 100 g d’amandes entières épluchées 1 cuil. à café d’huile (...)

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Un été croquant !

Voici une recette estivale pour un dîner sain et vert ! Courgettes aux amandes et aux croûtons Pour 4 personnes Les noix et les huiles utilisées dans ce plat sont riches en graisses mono et polyinsaturées. Utilisez des croûtons en sachet ou, mieux, fait maison, et dégustez les courgettes avec du pain grillé, garni de fromage de chèvre doux. La suggestion du chef : un bon verre de sauvignon en accompagnement (mais avec modération). 100 g d’amandes entières épluchées 1 cuil. à café d’huile d’olive1 (...)

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Comment faire… des brochettes « kebab » colorées ?

Pour 5 brochettes 1 cuil. à café de gingembre râpé3 cuil. à soupe de sauce soja50 ml de vin blanc sec1 cuil. à soupe de miel noir500 g de viande de bœuf, dégraissée et coupée en cubes1 poivron rouge coupé en cubes1 poivron jaune coupé en cubes1 aubergine coupée en cubes1 oignon rouge coupé en cubes Versez les 4 premiers ingrédients dans un sac hermétique, fermez puis mélangez. Ajoutez les cubes de bœuf, puis placez le sac bien fermé dans le réfrigérateur ou dans une glacière pendant 1 heure. Faites chauffer (...)

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Le gaspacho aux artichauts et aux crevettes

Pour un été vitaminé, invitez la belle « pomme d’or » dans vos assiettes et revisitez la soupe espagnole ! Pour 6 personnes 1 kg de tomates, pelées et concassées (après avoir été blanchies) 1 gousse d’ail hachée 1 concombre 1 poivron épépiné et coupé en tout petits dés 1 oignon émincé très finement (ne conserver que les parties tendres) 1 l de jus de tomate frais 1 pincée de piment 1 cuil. à café de raifort Le jus de 4 citrons 10 cl de vinaigre de vin 10 cl de sauce Worcestershire 1 beau bouquet (...)

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La pizza des champions

Une pizza athlétique ? Oui, c’est possible ! Pour 6 personnes 300 g de pâte à pizza 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 cuil. à café d’ail frais haché 100 g d’épinards frais 150 g de mozzarella râpée 30 g de provolone râpé 50 g de feta 50 g d’oignons rouges finement tranchés 6 belles rondelles de chorizo frais (doux ou fort) Préchauffez le four à 220 ºC (th. 7/8). Étirez la pâte afin de former un rond d’environ 30 cm de diamètre et utilisez une fourchette pour perforer la pâte sur toute la (...)

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Un réconfort bien frais : la soupe de mangue

Rafraîchissante et légère, la soupe de mangue est une entrée idéale pour faire le plein de vitamines. Pour 5 personnes 1/2 concombre en dés 1 petit poivron jaune en dés 1 petite tomate en dés 2 à 3 échalotes émincées 1/2 papaye, pelée, épépinée et coupée en dés 2 mangues, pelées et coupées en dés 5 cl d’huile d’olive vierge extra 1 gousse d’ail hachée Le jus de 2 citrons 1,5 cuil. à café de vinaigre 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif) 50 cl de jus de goyave (...)

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Cupcakes d’amoureux

Ces petits cakes « from New York » font un tabac en France. Alors, on se lance ? Dans la plus pure tradition du cupcake, le « Red Velvet » est un incontournable, subtil mélange de chocolat et de crème légère, tout de rouge vêtu. Pour 24 cupcakes Gâteau 300 g de sucre 300 g de farine 100 g de cacao amer en poudre 1 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 cuil. à café de sel 30 cl de lait 2 gros œufs 2 cuil. à soupe de colorant alimentaire rouge 1 cuil. à café d’extrait de vanille 1/2 cuil. à (...)

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Recette : Du saumon aux pâtes et à l’edamame

Voici un plat complet et équilibré, qui fait le plein de glucides lents et de protéines. L’idéal une veille de course. 2 pavés de saumon de 150 g chacun 50 g d’oignons rouges hachés 50 g de poivrons verts coupés en cubes 3 cuil. à café d’huile d’olive vierge 10 olives hachées 30 g de câpres 1 cuil. à soupe de sauge fraîche hachée 1 cuil. à soupe d’origan frais haché 50 g d’oignons jaunes hachés 2 tomates moyennes coupées en cubes 170 g de pennes complètes 100 g d’edamame Faites sauter (...)

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